艺术,意大利和欧洲的旅行和生活

我搬到意大利之前从未吃过绿色蔬菜

在多伦多长大,加拿大我们有各种各样的蔬菜多亏了这座城市的国际化性格,但最近我会议“意大利的很多蔬菜对我来说都是新鲜的。当它们进入季节时,我开始尝试和试验它们,有些人比其他人更成功。这些都不是特别稀有的蔬菜,但他们对我来说是新的,我想知道他们的意大利名字,以及如何处理他们可能会有助于我的食品冒险家同伴。

这篇文章的一部分意大利博客圆桌会议,在四月,我们受到春天的启发,开始谈论绿色“,我选择了字面上的解释!看看下面列出的小组的其他帖子。

意大利的绿色蔬菜

阿格雷蒂

意大利面和Agretti-素食博客上的照片和食谱-点击查看链接

意大利面和Agretti–素食博客上的照片和食谱–点击查看链接

这种蔬菜主要是有趣的,因为它看起来像头发!事实上,它在意大利语中的绰号是巴巴迪弗拉特或者修士的胡须。在英语里,这是一种不那么让人想起的萨尔索拉苏打水,在英语中更常见的是对生的盐藻。”多汁的植物会在盐水中生长,虽然也可以不生长。野生的是厚叶的,虽然我们吃的栽培品种有厚厚的长叶,有点嚼,直到煮熟或在锅里煮熟。所以最好在秋天和春天吃。意大利人经常用油和大蒜来炒,或者一点柠檬。你也可以把它和长面食结合起来——我推荐素食博客(意大利语)上的这篇简单的文章意大利面和意大利面,如图所示。

巴比妥(甜菜)

巴巴比妥

巴巴比妥

把甜菜称为绿色蔬菜是一种延伸,但是,嘿,它有绿色的叶子!我真的不知道该怎么处理这种蔬菜——我不喜欢你在超市买的煮熟包装的甜菜根,另外,我更害怕用任何东西做饭和吃任何东西,这些东西会弄脏半径半公里内的所有东西。然而,最近我尝到了一份很棒的沙拉,里面有非常细的新鲜磨碎的,生甜菜根费伦泽,由厨师富尔维奥·皮耶安吉利尼制作)这为我打开了一个新的视野!!

贲门

这个飞廉在意大利野生生长,因其多刺和令人印象深刻的紫色花朵而著名。历史上,干花被用于羊毛加工过程中的一个部分,叫做梳理在压榨机上使用坚硬的花,将原毛摩擦以将羊毛与外部元素分离。这种植物的幼叶可以栽培供人食用,其味道接近洋蓟。在生物学上与之接近。你会发现,卡迪经常被切碎,然后和里科塔混合,做成一个绝对美味的意大利饺子馅。这不是你在超市经常发现的东西,至少在托斯卡纳没有。不过,这朵花在农村随处可见。

洋蓟(洋蓟)

洋蓟和蚕豆

洋蓟和蚕豆

洋蓟不是一种外来的蔬菜,但在北美,可供选择的品种并不多。我妈妈有时会把它们煮成整体,然后我们会吃叶底上最细小的肉。她不喜欢心脏,大多数人吃的是哪一部分!如果你只吃过罐头洋蓟心,你可以理解为什么妈妈不喜欢他们。我一直被超市里的洋蓟吸引,但我不知道该怎么处理它们。在线阅读,人们会觉得有很多菜谱都是这样的,但要把它们清理干净有点麻烦。尽管如此,今年,我开始冒险,按照一个食谱做面包和油炸。我想你不会弄错油炸的。哈比在第七天堂,因为我从来没有炒过任何东西。所以:意大利的每个地区在3月和4月都有不同种类的洋蓟,我强烈推荐尝试。选择时,感觉头部,瞄准最坚固的头部;如果他们付出太多,它们会粘糊糊的。如果你想知道用它们做什么,除了油炸它们,意大利饭是个好主意——这里有一个不错的酸甜美食家艾米的食谱.

卡瓦洛尼禄

Juls Kitchen的黑甘蓝馅饼-点击查看菜谱

Juls Kitchen的黑甘蓝馅饼-点击以获取食谱

托斯卡纳绿卓越的,卡沃洛尼禄是唯一生长在这里的深冬(那和其他种类的卷心菜)。尽管有人打电话来卡沃洛或卷心菜,它不是圆的,不是来自卷心菜家族,尽管它被认为是接近野生卷心菜的,显然地。英语翻译成kale,但这和现在每个人在全食店买的时髦蔬菜不同。托斯卡纳常见的卷叶品种是托斯卡纳最重要的成分。里波利塔,一顿丰盛的冬季汤。但不久前,我看到了朱尔斯厨房的朱利亚为黑甘蓝馅饼做的这道神奇食谱——我借了她的照片,链接到食谱,在这里跟着它.

奇科里亚

西西里(菊苣)

西西里(菊苣)

这种野生植物的像蒲公英一样的叶子是我最新喜爱的食物。叶子是低纤维的绿色,因其净化和消化能力而受到赞赏。有点苦,所以最好是稍微煮一下,尽管它也可以在油和盐的锅里枯萎。煮沸后,你可以多用一点白茎。

埃尔贝迪坎波

Emiko Davies的Acquacotta配方和照片,单击以获取更多信息

Emiko Davies的Acquacotta配方和照片,单击以获取更多信息

真正知道自己在做什么的人走吧野生蔬菜的觅食,或“埃尔贝迪坎波。”尽管这个概念吸引了我,我在野外识别无毒食物的能力与我的黑拇指生长能力差不多。有时这些东西会出现在当地市场,即使是我的埃塞伦加在赛季里也有一个混合包。埃米科·戴维斯做了一堆让他们认识,一道传统的黄瓜卷,在我心爱的玛瑞玛里。

芬诺奇(茴香)

虽然茴香没有什么特别的异国情调,这是我最近才感兴趣的。我以前在大学里有个朋友,他没有烹饪能力,我经常设法让他去超市买食物。包括蔬菜。他对我提出的任何建议的大问题是”它会在冰箱里保存多长时间?“.他会喜欢finocchio,因为嘿,我敢肯定刚从花园里摘下来的时候,它们一定很棒,但是冰箱里一个2周大的finocchio还不错,煮熟或生吃。我喜欢把它切成四分之一,然后用一些山核桃奶酪楔子在上面咀嚼。我岳母做了一个简单的finocchio奶酪蛋糕–煮熟蔬菜,然后把它放在一个有油和面包屑的耐热玻璃容器里,然后在烤箱(或烤面包机烤箱)里烘焙。我也喜欢切成薄片,再加上橘子做沙拉。

奥蒂卡

奥蒂卡!由Susanna Giacai在Flickr Creative Commons上拍摄

奥蒂卡!照片由
关于Flickr Creative Commons的Susanna Giacai

刺荨麻!听起来很刺耳,几乎有毒。这不是你在超市很容易找到的东西,即使在佛罗伦萨,而是人们在他们的菜园里种的东西,所以你可以在农贸市场找到它。非常美味的绿色,我只吃过它或者和意大利面里的乳酪混合,或者作为绿色面食的绿色部分。Emiko Davies在她的博客上写了一篇很好的文章,用一个荨麻面食的配方.

蓬塔雷尔

又称西科里亚·迪·加泰罗尼亚,这种蔬菜是拉齐奥的特色菜。早春上市,外面的叶子看起来就像上面列出的菊花,但它有一个内在的心脏,这些几乎是外星人的部分,你中断,应该生吃。它们又脆又好平吉莫尼奥加些好橄榄油和盐。

斯卡罗拉

这实际上是一种生菜头,翻译成escarole或scarole。因为它很苦很硬,意大利人喜欢做沙拉!在我丈夫的家里,他们比萨沙拉上面和下面都是油酥面团,在里面,大约一公斤切碎的,煮熟的斯卡拉拉通常与橄榄或刺山柑混合,凤尾鱼。

意大利圆桌会议

意大利博客圆桌会议回来了!!

意大利博客圆桌会议回来了!!

这是一个名为“意大利博客圆桌会议”的女性博客群每月分享的博客系列的一部分。April的主题是绿色,我鼓励您阅读小组中其他人如何解释它!!

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Alexandra Korey aka vwin网Arttrav是佛罗伦萨的艺术历史学家和艺术营销顾问。

  • 惠美子

    你这里的食谱真是太棒了!谢谢你包括我的食谱。你的博客让我想起这位博客作者最近在西西里岛寻找野生草药和误认为曼陀罗(mandrake,一种致命的、古老的有毒植物)用于食用和烹饪——除非你真的知道自己在寻找什么,否则我不建议你去觅食!!http://haleythemaker.com/2015/03/23/a-taste-of-mandrake/

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    嗨,Emiko
    真有趣!我相信在文艺复兴时期,曼德拉被认为是一种强烈的春药,有一篇关于它的论文…
    觅食是定义的。我们都要避免!!
    AMK

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    谢谢杰西卡的食谱创意!我有曼陀林,所以一定要试试!!

  • 罗莎·格洛丽亚·卡西娜

    啊茴香…现在我要用牛奶煮茴香。我知道即使是食肉动物,我饿的时候也不应该读这篇文章。:)

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    哈哈!但是茴香可以作为你肉的配菜:)

  • 苏子詹金斯

    亚历克斯,一本有趣的书和一些很棒的新博客,最后我才知道。谢谢您!!

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    很高兴你能和我的读者在一起,Suzi!!

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  • 波林布鲁克林

    几年前搬到中西部,现在我哪儿也找不到茴香,不再!!

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    没办法,真的?我不认为茴香有那么异国情调…

  • 波林布鲁克林

    哈!我住的地方,即使是南瓜面包也是异国情调!!